Традиционная Турецкая кухня, для отдельных районов
Если рассматривать быт, культуру, традиции и в особенности турецкую кухню, нельзя не отметить, что складывались все вышеперечисленные факторы благодаря влиянию абсолютно всех народов, которые когда-либо проживали на земле. Но в турецкой кухне есть особенности и определённые предпочтения, которых придерживаются различные турецкие регионы.
Так, например, в ресторанах Стамбула можно всегда отведать молоденького, сочного ягнёнка, приготовление которого - это рецепт и секрет именно стамбульского региона, и такого вкусного ягнёнка Вам не удастся попробовать ни где. А жители, которые проживают в восточной части Турции, отдают свои предпочтения маслу, йогурту, мясу, сыру, мёду. Особое внимание уделяется горным травам, из которых готовят приправы, а так же заваривают их вместе с чаем. Такое использование трав, по мнению жителей, не только обогащает пищу и чай вкусовыми качествами, но и так же продлевает жизнь.
А в центральной части Анталии приготовление любой пищи происходит в огромном очаге - тандыре, который зарыт в землю. А на юго-западе особенно распространено приготовление всевозможных видов Кебаб ( кебаб – это мясо, которое приготовлено на открытом огне или на углях, по-другому или по–нашему, это шашлык).
На Черноморском же побережье отдают предпочтение приготовлению блюд из рыбы, которую ловят из моря, омывающего берега Турции. Так, например, хамсу оказывается можно приготовить сорока различными способами и что самое интересное, оказывается из хамсы можно приготовить отличный десерт. На гарнир к рыбе предпочтительно заказывать овощи, так же имеют особую популярность фрукты и фруктовые чаи.
В любой части Турции особое внимание уделяется закускам, в которых можно встретить все виды овощных салатов, овечий сыр, фаршированные помидоры и перец, рис в листьях винограда, фасоль и, конечно же, салаты из фруктов.
Но особо Турки отличаются своей любовью к сладкому, в этой стране можно попробовать самую вкусную халву, рахат-лукум, джем из вишни, марципаны, мармелад из айвы и многое другое.
Октябрь
14,
2008
— Рубрика: Кухня
Метки: пища, травы, Традиции
